В первом квартале 2017 российский рынок кофе с собой подтвердил ключевую тенденцию последних лет и показал стабильный рост.В первом квартале 2017 российский рынок кофе с собой подтвердил ключевую тенденцию последних лет и показал стабильный рост.
Среди причин популярности эксперты называют относительную в сравнении с традиционными форматами общепита дешевизну и совпадение ключевого предложения с ритмом жизни современного горожанина. Для многих регионов определяющей становится имиджевая составляющая продукта. По словам генерального директора сети кофе-баров «Кофе Лайк» Зуфара Гарипова, фирменные стаканчики из-под кофе навынос он часто наблюдает в удаленных от торговых точек локациях. «Больше половины наших посетителей — молодежь от 16 до 35. Для них стаканчик с кофе — модный атрибут ежедневного пути на учебу, работу, встречу с друзьями. Вопреки распространенному мнению, пик продаж приходится не на утро, а обеденные часы, с 12.00 до 14.00. Покупки примерно одинаково часто совершаются в рабочие и выходные дни», — отмечает эксперт.
По прогнозу Euromonitor International, к 2018 году россияне в 45% случаев будут пить свежий кофе, в 55% случаев — растворимый. Объем рынка при этом составит 131 000 тонн кофе. В том числе это означает и рост точек, где кофе можно будет купить и взять с собой.
С 2015 года процент заказов горячих напитков навынос в классических полноформатных кофейнях вырос почти на 50%. Однако даже с учетом обычно предоставляемой на такое предложение скидки, почти сравнивающей стоимость стаканчика кофе в кофейне и кофе-баре, сложно говорить о непосредственной конкуренции форматов. «Это совершенно другая модель поведения и, соответственно, иной клиент, с другим приоритетом. К кофе-бару, у которого очередь три-четыре человека, потенциальный клиент уже не подойдет. В то время как в кофейне он заранее готов к более долгому ожиданию и обслуживанию», — комментирует Зуфар Гарипов.
Тем не менее, даже без учета захвата доли рынка кофейнями, рынок кофе-баров остается высококонкурентным. В формате «кофе с собой» на российском рынке представлено около 50 сетевых компаний, среди которых наиболее популярны «Бодрый день», Red Cup, Coffee and the City, Take & Wake, Coffee go.
Одним из заметных событий отрасли за прошлый год стало появление нового игрока. В 2016 году на российском рынке открылись первые точки израильского бренда Cofix. Компания анонсировала запуск более 1000 точек по всей России в перспективе ближайших нескольких лет.
На текущий момент лидер рынка по количеству точек — сеть кофе-баров «Кофе Лайк». Зуфар Гарипов, комментируя планы израильского бренда, подчеркивал, что «места с необходимым людским потоком, обеспечивающим успех точки, крайне трудно найти даже в Москве, не говоря уже о регионах». Слова эксперта подтверждают факты: за прошедшие полгода с начала экспансии на российский рынок сеть Cofix остается представленной всего четырьмя кофе-барами.
При этом рынок «кофе с собой» остается сегментом ритейла, потенциал которого раскрыт еще далеко не полностью. «По итогам прошлого года выручка нашей сети возросла на 73% в сравнении с 2015 годом, а в марте 2017 года мы продали на 37% больше, чем в феврале текущего года. Как вы видите, рост впечатляющий. И это далеко не предел», — подчеркивает господин Гарипов.
